Street Food Autunnale: Cibo di strada, Castagne & Tradizione in Festa

Normative, Sicurezza e Gestione per Sagre locali dal mese di Ottobre fino a Dicembre

Obiettivi & Programma

Lo street food autunnale rappresenta un pilastro delle nostre tradizioni locali, vivacizzando sagre, castagnate e mercatini di novembre-dicembre con il profumo di caldarroste, vin brulè e prodotti di strada genuini.
Da non sottovalutare poi, all'interno dei caratteristici Mercatini natalizi, l'impatto delle bancarelle con cibi caratteristici stagionali.
Queste manifestazioni, amatissime da comunità e visitatori, richiedono però una gestione impeccabile per coniugare promozione culturale e rigore normativo.
In un contesto di crescente attenzione alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità degli eventi pubblici, questo corso offre agli operatori di Enti locali, Pro Loco e ambulanti gli strumenti essenziali per organizzare street food in regola.
Dalle caldarroste alle specialità di strada stagionali, si parte dalla SCIA al SUAP e dall'attestato HACCP obbligatorio, passando per le autorizzazioni temporanee del Sindaco per sagre e feste patronali.
Si approfondiscono le norme igienico-sanitarie ASL, la manipolazione di alimenti ad alto rischio, ed anche quelli legate alle castagne e caldarroste, e i piani di gestione rifiuti e sicurezza per posteggi temporanei.
Attraverso casi reali di eventi autunnali, il percorso forma a evitare sanzioni e a valorizzare le tradizioni con compliance totale, rispondendo alle esigenze di Comuni e associazioni.
Un focus pratico su food truck e vendita occasionale garantisce competenze operative pronte all'uso per il periodo festivo 2026.

Argomenti

- Introduzione allo street food autunnale: trend castagne, caldarroste e sagre festive.
- Normativa commercio ambulante: SCIA SUAP, licenze comunali e vendita occasionale.
- HACCP obbligatorio: attestati, manipolazione alimenti e igiene per operatori.
- Autorizzazioni sagre: ruolo Sindaco, ASL e deroghe per eventi novembre-dicembre.
- Strumentazione food truck: dotazioni per riscaldamento (fornelli, caldaie), norme CE e antincendio.
- Gestione igienico-sanitaria: stoccaggio castagne, cottura, posteggi temporanei.
- Sicurezza eventi: piani emergenza, rifiuti, viabilità e compliance acustica.
- Buone pratiche street food: qualità prodotti stagionali e sostenibilità ambientale.
- Casi studio: analisi eventi reali con errori e best practices festive.
- Simulazioni: compilazione modulistica SCIA e checklist HACCP.
- Marketing e promozione: valorizzazione tradizioni locali con street food.
- Protocolli operativi: checklist finale per organizzazione eventi autunnali.

Destinatari

Funzionari e dirigenti comunali (SUAP, Ufficio Commercio, Servizi Sociali) responsabili di autorizzazioni SCIA e sagre festive. - Presidenti e volontari di Pro Loco, associazioni culturali e comitati festivi che gestiscono castagnate e mercatini. - Personale ASL e ispettori igiene per aggiornamento su HACCP e controlli eventi temporanei. - Consiglieri comunali e operatori turistici interessati a promozione eventi locali.

Docente

Boni Fabrizio
Già Vice-Capo di Gabinetto e Responsabile dell'Ufficio Cerimoniale della Città Metropolitana di Firenze, già Provincia di Firenze, nonché Posizione Organizzativa “Sanzioni Amministrative e Codice della Strada” all'interno della Polizia provinciale della Provincia di Firenze, oggi Corpo di Polizia Città Metropolitana di Firenze.

Quota di Iscrizione

Enti Pubblici / Aziende / privati

400,00€

Ente abbonato al portale Paefficace

(Sconto del 15% sul prezzo di ~~400,00€~~)

340,00€

I prezzi si intendono + Iva 22%. La quota è esente IVA ai sensi dell’Art. 10 D.P.R. 633/72, se la fattura è intestata ad Ente Pubblico. Bollo € 2,00 (ex art.1196 c.c.) ed eventuali spese bancarie per bonifico, a VS carico.

Codici per acquisto tramite MePA

Webinar in diretta / corso in aula:

FORMAMMINISTRATIVA1

Webinar registrato / differita:

FORMELASINCRONO

Agevolazioni e vantaggi

Abbonato attività formativa (prezzo stabilito in fase di abbonamento)

Maggiori informazioni >>

Sono previsti vantaggi e agevolazioni per adesioni multiple

Maggiori informazioni >>

Agevolazioni Enti piccole dimensioni

Maggiori informazioni >>

Note organizzative

L'adesione al corso in webinar comprende: accesso tramite piattaforma ZOOM, documentazione in formato elettronico, iscrizione Formel club. La quota di adesione è riferita al singolo partecipante che riceve credenziali univoche e non cedibili a terzi. Durante la diretta, sarà possibile porre quesiti al Docente (domande singole/richieste di chiarimenti, inerenti esclusivamente gli argomenti trattati). Il webinar verrà registrato, e sarà visualizzabile per 3 mesi, per un massimo di 3 volte.
Il pagamento della quota avverrà tramite versamento su conto dedicato (L.136/2010 art. 3, commi 1 e 7) Banca UniCredit - IBAN IT39L0200881890000300265862 intestato a FORMEL s.r.l.; e andrà effettuato a 30 giorni data fattura (modalità applicabile per Enti Pubblici e Aziende a partecipazione pubblica) o prima del corso (modalità obbligatoria per Aziende private e per chi partecipa a titolo personale, copia della ricevuta del versamento dovrà essere allegata alla scheda di adesione).
La regolare fatturazione della quota di adesione è relativa alla partecipazione al corso (diretta e/o differita) indipendentemente dall'esito del test finale per l'attestato con profitto.
Eventuale disdetta dovrà essere comunicata via fax o email almeno 5 giorni lavorativi prima dell'inizio del corso.
La mancata comunicazione comporterà l'integrale fatturazione della quota di partecipazione.
E' possibile sostituire i partecipanti in qualsiasi momento.
La conferma della tenuta del corso sarà comunicata due giorni prima la data stabilita.
Formel garantisce il rimborso integrale della quota di partecipazione in caso di annullamento del corso dovuto al non raggiungimento del numero minimo dei partecipanti oppure a cause di forza maggiore.
Formel da la possibilità di utilizzare la quota di partecipazione per altre iniziative formative in programmazione.
Al termine del webinar oltre all'attestato di frequenza sarà possibile ottenere un attestato con profitto che certifichi il processo di apprendimento, previa compilazione dell'apposito test di valutazione.

Codice Corso: 2026C525/A

Modalità Webinar

Si potrà potrà seguire il webinar in diretta tramite l'applicazione Zoom. I corsi saranno interamente registrati, e resi disponibili per la visione in differita

Certificazione Digitale